磁器口 首席記者 鐘志兵 攝

“以老街的名號(hào)，以文藝的名義，千篇一律地賣著從義烏批發(fā)來的工藝品，開著客棧和酒吧，賣著臭豆腐、烤魷魚、奶茶……”這是網(wǎng)友對(duì)全國老街商業(yè)同質(zhì)化發(fā)展的一句調(diào)侃，但不可否認(rèn)的是，這也是很多老街的真實(shí)寫照。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在我市老街密集開街的同時(shí)，老街建筑風(fēng)貌和業(yè)態(tài)同質(zhì)化運(yùn)營情況比較突出。有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂部分老街商業(yè)或?qū)㈦y以收回投資成本，或存過剩隱憂。

調(diào)查

老街業(yè)態(tài)多雷同 密集上馬或過剩

連日來，記者走訪磁器口、洪崖洞等主城多個(gè)老街發(fā)現(xiàn)，餐飲、酒吧、住宿、工藝品等零售店，成了老街業(yè)態(tài)的“標(biāo)配”。

獨(dú)立音樂人和策劃人老布，曾是磁器口古鎮(zhèn)的一位“老經(jīng)營戶”。他牽頭打造的“橫街16號(hào)”音樂俱樂部，在磁器口開了6年時(shí)間。

老布說，自己走訪了川渝地區(qū)十幾個(gè)古鎮(zhèn)，基本上這些古鎮(zhèn)的建筑形態(tài)和文化形態(tài)都差不多。在麗江古鎮(zhèn)、磁器口等景點(diǎn)火了后，不少古鎮(zhèn)干脆直接復(fù)制這種模式，加上開發(fā)者思路不清晰，導(dǎo)致同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

老布坦言，以商業(yè)形態(tài)來看，磁器口除了麻花和橫街的文藝小店外，比如茶葉、瓷器、樂器、綢緞、字畫店等，全國各地的古鎮(zhèn)或老街都在開，業(yè)態(tài)形式和內(nèi)容極為類似。

“磁器口名氣很大，但整體說來，業(yè)態(tài)還有待豐富?！弊蛉眨瑏碜哉憬挠慰蛣⑴吭诠浯牌骺跁r(shí)對(duì)記者表示，自己喜歡逛古鎮(zhèn)，每去一地，都要到當(dāng)?shù)刂睦辖挚纯础Ｋ赐甏牌骺诤?，除了古建筑體現(xiàn)川渝特色外，在業(yè)態(tài)方面，發(fā)現(xiàn)不少店鋪都似曾相識(shí)。其中各色小吃占據(jù)了正街的很大部分，更像一個(gè)“吃貨街”?！斑@也是目前很多老街都面臨的難題，處于‘逛吃逛吃’狀態(tài)?！眲⑴恐毖?。

“千街一面是目前眾多老街生存面臨的一大問題。”重慶市文化發(fā)展研究會(huì)秘書長、首席研究員郭道榮向重慶商報(bào)記者表示，現(xiàn)在不少在運(yùn)營的老街項(xiàng)目都像是用“復(fù)制粘貼”模式打造的，只是所在的城市不同，逛完一條老街，就再難提起逛下一條老街的欲望。

在郭道榮看來，不少老街不過只是在建筑外貌上使用了復(fù)古的材料；在街道內(nèi)用了復(fù)古的店名；商業(yè)上賣著批發(fā)來的小商品，擺滿臭豆腐、烤串和奶茶攤，點(diǎn)綴一點(diǎn)書店、酒吧。但實(shí)際上，老街的“魂”早就在商業(yè)氛圍中丟失了，導(dǎo)致老街失去了自己的獨(dú)特性。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中，或?qū)⒂幸恍├辖忠蛲|(zhì)化問題而面臨生存難題。在十八梯文化發(fā)展有限公司商業(yè)管理部副總經(jīng)理張蜀寶看來，老街項(xiàng)目的開發(fā)，就是要依托高質(zhì)量、可持續(xù)的商業(yè)運(yùn)營，使之運(yùn)轉(zhuǎn)良好。

在一位不愿具名的老街項(xiàng)目負(fù)責(zé)人看來，讓各種老街延續(xù)生命力的是人，如果保護(hù)、修繕完成后，沒有人在里面生活、經(jīng)營、游玩，那也會(huì)很快沉寂。該負(fù)責(zé)人表示，密集上馬多條老街，游客逛完其中一條后去下一條的興致肯定會(huì)大減。如果沒有獨(dú)特的吸引力，以逛吃、購物為主力業(yè)態(tài)，那么很大可能會(huì)出現(xiàn)一些老街“喊餓”——漸漸人流不足，收不回經(jīng)營成本的可能。

應(yīng)對(duì)

“老”老街進(jìn)行新調(diào)整

對(duì)于經(jīng)營業(yè)態(tài)的雷同，很多老街的管理者并沒有否認(rèn)。面對(duì)壓力，正在運(yùn)營的老街項(xiàng)目也在想方設(shè)法調(diào)整升級(jí)。

重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司總裁何永智向記者坦言，業(yè)態(tài)同質(zhì)化，這是目前老街面臨的共同難題，洪崖洞也同樣為此很頭疼。比如，在某一樓層的大經(jīng)營范圍內(nèi)，哪些東西好賣，商家就會(huì)蜂擁而至。目前景區(qū)土特產(chǎn)和小吃銷售最好，同質(zhì)化率也最高。景區(qū)也在想辦法調(diào)控，按照現(xiàn)在年輕消費(fèi)者的喜好，呈現(xiàn)一些多元化的內(nèi)容。

磁器口古鎮(zhèn)也將實(shí)施大調(diào)整。記者了解到，《磁器口古鎮(zhèn)景區(qū)提檔升級(jí)工作方案》已于近日制定完成。這座千年古鎮(zhèn)的全新定位是打造成“老重慶縮影，山水城名片”。按照該方案，磁器口此次升級(jí)，包括完善基礎(chǔ)設(shè)施、項(xiàng)目擴(kuò)容、業(yè)態(tài)調(diào)整、環(huán)境整治等多個(gè)方面。

例如，交通方面，將立足完善景區(qū)游客接待中心、旅游廁所、城市候機(jī)樓、游客集散中心等功能性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；推行濱水綠道、山地文化步道、步行街區(qū)等慢行系統(tǒng)；開通朝天門至磁器口水上旅游巴士；推進(jìn)軌道交通旅游環(huán)線項(xiàng)目，形成快捷便利立體交通體系，構(gòu)建“快旅慢游”新支撐。

項(xiàng)目方面，將重點(diǎn)推動(dòng)“沙磁文化產(chǎn)業(yè)園”、“重慶記憶博物館”、“重慶特鋼S1935創(chuàng)意科技公園”、濱江路磁器口古鎮(zhèn)段風(fēng)貌綜合整治，以及古鎮(zhèn)核心區(qū)重要節(jié)點(diǎn)“禹王宮”古院落、清水門廣場(chǎng)整體打造，以項(xiàng)目帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)。

業(yè)態(tài)調(diào)整方面，將把現(xiàn)有燒烤、油炸、普通小吃、工藝品、土特產(chǎn)等低端業(yè)態(tài)逐步置換為具備文化基因的精品民宿、主題會(huì)展、老字號(hào)、非遺等文商旅融合新型業(yè)態(tài)，優(yōu)化周邊產(chǎn)業(yè)功能布局，促進(jìn)產(chǎn)品供給升級(jí)，豐富旅游新體驗(yàn)。

據(jù)了解，今年磁器口還把經(jīng)營業(yè)種劃分為“限制”類和“鼓勵(lì)”類?！跋拗啤鳖惖慕?jīng)營業(yè)種主要有現(xiàn)場(chǎng)燒烤、現(xiàn)場(chǎng)油炸、小吃、餐館、普通土特產(chǎn)（含火鍋底料）、普通工藝品等?！肮膭?lì)”類的經(jīng)營業(yè)種主要有演藝、書店、藝術(shù)品、重慶本地的文化藝術(shù)類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、巴渝特色文創(chuàng)品、巴渝特色手工藝品、創(chuàng)意策劃、文化旅游會(huì)展、文化旅游培訓(xùn)、文化旅游產(chǎn)權(quán)保護(hù)和交易、巴渝文化主題酒店、巴渝文化主題餐館、文化休閑娛樂等。其中對(duì)“限制”類經(jīng)營業(yè)種實(shí)行“只減不增、只出不進(jìn)”政策。

“新”老街想玩新花樣

前事不忘，后事之師。在成熟老街項(xiàng)目盤算調(diào)整之際，新的老街項(xiàng)目也在充分利用后發(fā)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行籌劃。

十八梯文化發(fā)展有限公司商業(yè)管理部副總經(jīng)理張蜀寶介紹，在整體風(fēng)格打造上，為了和保留的老建筑風(fēng)貌一致，整個(gè)新建筑將以傳統(tǒng)巴渝風(fēng)貌呈現(xiàn)。在十八梯施工現(xiàn)場(chǎng)，有塊樣板展示區(qū)，里面保留了原十八梯建筑的磚塊、條石、青瓦以及吊腳樓等的模板。

張蜀寶介紹，在業(yè)態(tài)布局上，首開區(qū)主要業(yè)態(tài)布局為零售、老重慶民俗以及重慶本土餐飲，展現(xiàn)老重慶市井文化；并將陸續(xù)引進(jìn)“非遺”展示、手工作坊、傳統(tǒng)小吃、重慶老字號(hào)等。針對(duì)現(xiàn)在的消費(fèi)新趨勢(shì)，還將引入聲光電展示演出、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)、特色客棧，讓整個(gè)片區(qū)成為商旅結(jié)合的特色旅游目的地。其中將有大量的國際化品牌入駐。

“讓十八梯成為展現(xiàn)風(fēng)土人情的會(huì)客廳，讓消費(fèi)者有品質(zhì)感和文化自豪感。”張蜀寶說，每年解放碑吸引了4000萬人次的客流，只有500米之隔的十八梯，只需要能引流1000萬人次，就會(huì)創(chuàng)造出巨大的效益。

另一典型新項(xiàng)目是慈云寺-米市街-龍門浩的開發(fā)，也在“老”中求新。重慶南岸濱江路開發(fā)建設(shè)有限公司負(fù)責(zé)人徐強(qiáng)向記者表示，“慈米龍”區(qū)域的特點(diǎn)是開埠文化、民國風(fēng)貌、抗戰(zhàn)歷史，再現(xiàn)“萬國商埠”的繁榮景象。

在商業(yè)運(yùn)作上，除了引入常態(tài)的古玩、餐飲等業(yè)態(tài)，今年內(nèi)開街的龍門浩首開區(qū)，作為全國首個(gè)藝術(shù)商業(yè)歷史文化老街，還將迎來騰訊全國首個(gè)二次元世界、藝術(shù)館、青花瓷博物館、騰訊英雄聯(lián)盟聯(lián)賽館等新興元素與傳統(tǒng)藝術(shù)并存的業(yè)態(tài)。

作為南濱路歷史風(fēng)貌街區(qū)的另一重要組成部分，彈子石老街還是長嘉匯購物公園的二期工程，由巴渝老街、樂購老街、尋味老街、情定老街4大體驗(yàn)式業(yè)態(tài)組成，集人文歷史觀光、休閑、娛樂、購物于一體。在業(yè)內(nèi)人士看來，相比而言，彈子石老街背靠長嘉匯的人流量，在商業(yè)運(yùn)作方面有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，商業(yè)氛圍更濃厚。

聲音

老街應(yīng)打造

獨(dú)特“老”味道

盡管存在同質(zhì)化等問題，但隨著老街火起來，越來越多的商家也傾向于進(jìn)入老街掘金。今年6月1日，彈子石老街正式開街，肖女士把自己在南坪商業(yè)街開了三年半的文玩珠寶店典韻閣搬遷至了老街。

肖女士表示，典韻閣屬于文化類店鋪，目前主推手工、原創(chuàng)類的飾品，定位于中高端，相對(duì)于純商業(yè)街，老街文化更符合自身店鋪定位?！袄辖直容^安靜，且來逛老街的游客，一般都是對(duì)歷史文化比較感興趣的人?！毙づ空f，從全國的古鎮(zhèn)老街來看，商品有一定共性，即重原創(chuàng)、手工類、文化類、展示本土特色的商品會(huì)更受歡迎。

同樣，看重老街的文化氛圍，重慶康銀閣也在彈子石老街打造了收藏文化館。重慶康銀閣錢幣收藏公司總經(jīng)理郭飛介紹，目前很多老街、古鎮(zhèn)都太商業(yè)化，真正文化類的公司不多。彈子石老街除了有較好的歷史氛圍外，在管理方面也獨(dú)樹一幟，即引入商場(chǎng)管理模式，街區(qū)內(nèi)的店鋪不準(zhǔn)隨便關(guān)門，并且都要按照同一時(shí)間營業(yè)。康銀閣在此打造收藏文化館，更多是希望達(dá)到展示效果。

重慶市文化發(fā)展研究會(huì)秘書長、首席研究員郭道榮向記者表示，對(duì)重慶這座城市而言，老街文化的保護(hù)和開發(fā)，才剛剛興起；文化氛圍濃厚、風(fēng)貌獨(dú)特、業(yè)態(tài)品質(zhì)一流的老街還沒有真正發(fā)展起來，仍需加強(qiáng)政策引導(dǎo)和鼓勵(lì)，政府與企業(yè)等應(yīng)多方合作進(jìn)行發(fā)掘和建設(shè)。（記者 李陽 孫瓊英 實(shí)習(xí)生 岳尹妮 龍芹）